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양배추는 '가난한 자들의 의사'라고 불릴 만큼 영양가가 풍부한 식재료입니다.
특히 위 건강에 좋은 비타민 U가 풍부해 많은 분이 즐겨 찾으시죠.
하지만 양배추를 너무 오래 찌면 특유의 아삭함이 사라지고 흐물거려 맛이 떨어지기 마련입니다.
오늘은 가장 맛있는 양배추 찌는 시간과 손질법을 완벽하게 정리해 드릴게요.
양배추 손질과 세척 방법
양배추를 찌기 전 가장 중요한 과정은 바로 세척입니다.
양배추는 겉잎부터 차곡차곡 쌓이며 자라기 때문에 안쪽까지 깨끗이 씻는 것이 핵심입니다.
먼저 양배추의 지저분한 겉잎은 한두 장 떼어내 주세요.
그 후 심지 부분을 칼로 도려낸 뒤 4등분 혹은 6등분으로 적당하게 잘라줍니다.
찬물에 식초를 한두 큰술 풀어준 뒤, 낱장으로 분리한 양배추를 5분 정도 담가두면 잔류 농약을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
마지막으로 흐르는 물에 두세 번 헹궈 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
찜기를 이용한 양배추 찌는 시간
가장 정석적인 방법은 찜기를 사용하는 것입니다.
수증기로 익히기 때문에 영양소 손실이 적고 식감이 가장 훌륭합니다.
냄비에 물을 적당량 붓고 물이 팔팔 끓기 시작할 때 양배추를 넣은 찜기를 올립니다.
이때 양배추의 두꺼운 심지 부분이 아래로 향하게 두면 골고루 익습니다.
양배추 찌는 시간의 황금률은 '강불에서 8분, 뜸 들이기 2분'입니다.
조금 더 부드러운 식감을 원하신다면 10분까지 늘려도 좋지만, 12분을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
익은 양배추는 바로 찬물에 살짝 헹구거나 넓은 쟁반에 펼쳐 식혀주세요.
그래야 잔열에 의해 더 익는 것을 방지하고 선명한 색감을 유지할 수 있습니다.
전자레인지로 간편하게 찌는 법
바쁜 아침이나 소량의 양배추를 익힐 때는 전자레인지만큼 편한 방법이 없습니다.
시간 절약에 아주 효과적이죠.
전자레인지용 용기에 손질한 양배추를 담고 물을 3~5큰술 정도 자작하게 넣어줍니다.
그 후 랩을 씌우고 포크로 구멍을 몇 개 뚫어주세요.
전자레인지 작동 시간은 700W 기준으로 약 5분에서 7분 사이가 적당합니다.
양이 적다면 4분만 돌린 후 상태를 보고 1분씩 추가하는 것을 추천드립니다.
전자레인지는 수분을 빠르게 증발시키므로, 조리가 끝난 후 바로 꺼내기보다는 1분 정도 그대로 두어 수분이 골고루 퍼지게 하는 것이 포인트입니다.
반려동물에게 주는 양배추 건강 팁
양배추는 사람뿐만 아니라 강아지나 고양이에게도 훌륭한 간식이 될 수 있습니다.
칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 다이어트 중인 반려동물에게 좋죠.
반려동물에게 줄 때는 반드시 '삶거나 찐 양배추'를 급여해야 합니다.
생양배추는 고이트로젠 성분이 있어 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있기 때문입니다.
간을 전혀 하지 않고 푹 익힌 양배추를 잘게 다져 사료에 섞어주면 소화에도 도움을 줍니다.
다만 과하게 급여할 경우 가스가 찰 수 있으니 하루 사료 양의 10% 이내로만 급여해 주세요.
양배추의 효능과 보관 노하우
양배추는 비타민 U뿐만 아니라 혈액 응고를 돕는 비타민 K, 항산화 작용을 하는 셀레늄 등이 풍부합니다.
위염이나 역류성 식도염으로 고생하시는 분들께는 최고의 천연 영양제죠.
남은 양배추를 신선하게 보관하려면 심지 부분을 적신 키친타월로 채우고 랩으로 감싸 냉장 보관하세요.
이렇게 하면 수분 증발을 막아 훨씬 오래 보관할 수 있습니다.
이미 쪄 놓은 양배추는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하되, 가급적 2~3일 이내에 섭취하는 것이 맛과 영양 면에서 가장 좋습니다.
건강한 식습관을 만드는 양배추 요리
오늘 소개해 드린 양배추 찌는 시간과 팁들을 활용하면 누구나 실패 없이 맛있는 양배추 쌈을 즐기실 수 있습니다.
적당한 시간 조절로 아삭한 식감과 달콤한 맛을 동시에 잡아보세요.
건강한 식탁이 곧 건강한 몸을 만드는 첫걸음입니다.
위 건강을 위해 오늘 저녁 메뉴로 양배추 쌈 어떠신가요?