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겨울철에 박스로 사두고 먹는 고구마는 관리가 까다로운 작물 중 하나입니다.
많은 분이 의욕적으로 구매하지만, 며칠만 지나도 싹이 나거나 곰팡이가 생겨 버리는 일이 허다합니다.
어떻게 하면 마지막 한 알까지 신선하게 먹을 수 있는지, 고구마 보관하는법의 모든 노하우를 상세히 알려드리겠습니다.
고구마 보관하는법의 기초, 큐어링과 수분 제거
박스를 받자마자 그대로 방치하는 것은 고구마를 빨리 썩게 만드는 지름길입니다.
가장 먼저 실천해야 할 고구마 보관하는법은 바로 '큐어링'이라 불리는 건조 과정입니다.
신문지를 넓게 펴고 고구마를 하나씩 겹치지 않게 펼쳐서 반나절 이상 말려주어야 합니다.
배송 과정에서 생긴 습기와 고구마 자체의 수분을 날려주어야 곰팡이 번식을 막을 수 있습니다.
이 과정을 거치면 껍질의 미세한 상처가 아물고 전분이 당분으로 변해 맛이 더 달콤해집니다.
냉장고는 금물! 실온에서 고구마 보관하는법
식재료를 신선하게 두려고 습관적으로 냉장고에 넣으시는 분들이 많습니다.
하지만 고구마 보관하는법에서 절대 하지 말아야 할 행동이 바로 냉장 보관입니다.
고구마는 추위에 약한 아열대 작물이라 10도 이하의 온도에서는 냉해를 입기 쉽습니다.
냉해를 입은 고구마는 속이 검게 변하고 맛이 써지며 아주 빠르게 부패하기 시작합니다.
따라서 12도에서 15도 사이의 서늘한 실온에 두는 것이 가장 올바른 고구마 보관하는법입니다.
주방 구석이나 현관 근처처럼 온도 변화가 적은 곳을 선택하는 것이 좋습니다.
아파트 베란다와 실내에서 고구마 보관하는법 차이
주거 환경에 따라 보관 장소를 정하는 것도 매우 중요합니다.
아파트 베란다의 경우 한겨울에는 기온이 급격히 떨어지므로 주의가 필요합니다.
베란다 온도가 너무 낮다면 차라리 통풍이 잘되는 실내 복도나 거실 구석에 두는 것이 낫습니다.
상자에 구멍을 여러 개 뚫어 공기가 잘 통하게 만드는 것도 고구마 보관하는법의 핵심입니다.
공기 순환이 되지 않으면 고구마가 호흡하며 내뱉는 이산화탄소 때문에 스스로 부패할 수 있기 때문입니다.
신문지를 고구마 사이사이에 넣어 습기를 조절해주는 것도 잊지 마세요.
장기 보관을 위해 익혀서 냉동으로 고구마 보관하는법
생고구마를 한 달 이상 보관하기란 전문가가 아니면 사실 쉽지 않은 일입니다.
이럴 때는 조리 후 냉동하는 방식을 택하는 것이 가장 확실한 고구마 보관하는법이 됩니다.
고구마를 찌거나 구운 뒤 완전히 식혀서 1회 분량씩 소분하여 지퍼백에 담아주세요.
냉동실에 보관하면 영양소 파괴를 최소화하면서도 몇 달 동안 맛있는 상태를 유지할 수 있습니다.
드실 때는 자연 해동하거나 전자레인지에 살짝 데우기만 하면 갓 찐 것 같은 맛을 즐길 수 있습니다.
바쁜 아침에 우유와 함께 갈아서 고구마 라떼로 활용하기에도 아주 간편한 방법입니다.
고구마 보관하는법 핵심 요약 및 주의사항
지금까지 살펴본 고구마 보관하는법을 잘 실천하신다면 올겨울 고구마 걱정은 없으실 겁니다.
요즘처럼 기온 차가 큰 시기에는 정기적으로 상자를 열어 상태를 확인해주는 정성이 필요합니다.
혹시라도 물러지거나 곰팡이가 피기 시작한 고구마가 보인다면 즉시 골라내야 합니다.
하나의 부패가 주변 고구마로 빠르게 전염되기 때문에 초기에 차단하는 것이 중요하기 때문입니다.
정확한 방법으로 관리된 고구마는 시간이 지날수록 숙성되어 깊은 단맛을 선물해 줄 것입니다.
소중한 식재료를 아끼는 마음으로 오늘 알려드린 고구마 보관하는법을 꼭 활용해 보시기 바랍니다.